大锅菜翻腾的烟火气里，藏着古邢邦俭以养德的遗风。

　　这道发源于明清的卤味，传承着以汤养味，以味载道的聪敏，

　　不单是太行野梨的清甜，更是巨鹿之战中军民共熬梨膏疗疾的守望。

　　北宋景佑年间缔造的“炊饼”演变而来，因《水浒传》中武大郎挑担叫卖的经典桥段得名。

　　酱色浓油赤酱裹着过油肉片，非得用肥众瘦少的五花肉才够味，抓芡过油再爆酱，

　　这鸡选3个月大的散养小公鸡，拿二十几种香料炖透，再用苹果木、柏树枝熏出焦香。

　　别看卖相黑黢黢，切开里头栗红油亮，肉丝都泛着光，啃完恨不得连骨头都嗦啰洁净。

　　是道口“义兴张”烧鸡的分支，乾隆年间御厨传下“八料加老汤”秘方，让这道美食有了宫廷血统。

　　火候全靠手腕震颤的节律感——火大就焦糊，火小就夹生，全靠教师傅眼观六道、耳听八方。

　　厥后衍生出二十四道熏菜宴，方今只剩熏灌肠宣扬民间，成了南宫美食的活化石。

　　咬一口，外皮微焦带韧，里面肉香混着淡淡烟熏味，肥而不腻，淀粉颗粒正在齿间化开。