俗话说，“小雪腌菜，大雪腌肉”，正在大雪骨气，不少地方会将肉类腌制晾晒以备年节。正在浙江金华，本地也开启了火腿的洗晒腌制事业，让咱们一道去看看。

　　火腿修制工夫是邦度级非物质文明遗产之一。火腿加工大凡从冬季起先，要体验修胚、上盐、洗晒、发酵等48道古代工艺，慢工细酿至来年秋冬才力上市发售。

　　现在，晒火腿也成为金华冬日的一道靓丽景象。众人看，正在这家百年火腿厂，数万只形如琵琶的火腿一律吊挂，工人们穿梭其间，为火腿实行翻晒、塑形，确保每只火腿都能匀称授与阳光的浸礼。冬晒是火腿修制的苛重一环，闭乎火腿的色、香、形、味。

　　跟着岁月的推移，火腿外观色泽也由浅转深，晒得越干，来年的香味便愈发醇厚。

　　行动餐桌上的“百搭之王”，金华火腿香咸带甜，肥而不腻，既可能是主角，也能成为每道菜的黄金副角。贯穿每一道菜肴的咸与鲜，便是冬日里最慰藉人心的烟火味道。

　　大雪骨气，正在安徽阜阳市，一道传承百年的特质美食——阜阳菊花锅产生正在国民餐桌上。这道以鲜醇高汤为基、当季菊花为引的特质美食，给本地人带来了大雪时节的滋补适口。

　　正在安徽阜阳市颍州区一家老字号餐馆，厨师王良才将里脊肉片成薄如蝉翼的肉片，与备好的鱼片、鸡片、腰片构成菊花锅中心主料“四生片”。另外，还要计划熟火腿、笋片、榨菜、粉丝、时蔬等丰裕的配菜。当然，一大盘金黄的菊花正在扫数食材中最是显眼。暖锅的汤底是慢火熬煮数小时的老母鸡汤，汤底煮沸后，先放入一大朵洗净沥干的稀奇菊花，花瓣蔓延间，菊香倏得充足开来。顾客们夹起“生片”涮煮，蘸上自制酱料，入口既有肉质的鲜香，又有菊花的清香。

　　菊花自带清热润燥效率，这款菊花锅不单能滋补身体，还能祛除体内火气。现在，这道传承百年的美食也成为年青人的“新宠”。一口热汤，一缕菊香，菊花锅不单是大雪时节的滋补适口，更是摄生灵敏的通报。

　　大雪启冬，烟火暖乡。大雪骨气，湖北恩施利川市元堡乡的土家族吊脚楼群落里，一场热烈的刨汤宴依期开席。杀年猪、烹鲜食、聚邻里、唱山歌，村民们用最地道的习俗典礼，让更众人感觉“一口刨汤解乡愁”的味道。

　　一大早，村民们正在吊脚楼的院坝平分工合营，精准盘据鲜肉地道美食，很疾各样食材都治理妥帖。厨师将切好的猪肉倒入滚烫的铁锅，嗞嗞作响的油花倏得引发出肉香，再参预提前治理好的猪蹄慢火炖煮，浓重的肉香充足一共院落，引得众人馋涎欲滴。

　　正午时分，宴席正式开席。一道道特质菜品一连摆上长桌，餐桌倏得被鲜香填满。邻里亲朋、返乡青年与慕名而来的乘客围坐吊脚楼前，品味刨汤宴。

　　有才艺的村民，还会正在席间唱山歌、即兴跳自编的舞蹈，众人陶醉正在热烈的气氛中。现在，跟着本地村庄旅逛的发扬，刨汤宴已成为冬逛的一项特质项目，受到乘客们的喜欢。