发布时间：2025-06-06 01:53:53 浏览：
新加坡《海峡时报》6月1日作品，原题：从麻辣到环球魅力：地方美食是中邦最迷人的软气力 副题：湖南、四川、云南等地的美食风行环球，一道道适口好菜出现着美食交际1972年，全天下目击了美邦总统尼克松坐正在中邦总理周恩来身旁，用筷子享用丰富的中餐晚宴。这场晚宴以及尼克松的史籍性拜望标记着中美开启“更正天下的一周”的强大岁月。这周或者也应被称为“更正天下对中邦美食意睹的一周”，由于当时从洛杉矶到纽约，全美各地中餐馆都生意红火，好奇的门客企图品味尼克松享用过的东方美食。
但正在接下来的50年里，天下无数地方对中邦美食的明白限度于橙汁鸡、炒面及其他假充中餐的菜品。值得光荣的是，对西方同伴来说那种日子已一去不复返。现在，咱们所习俗的那些精采平淡的滋味——滋补身心的粤式汤品、鲜美的潮州蒸鱼、入口即化的福筑封肉——已令人兴奋地扩展到让人耳赤舌麻的四川暖锅、辛辣的湖南菜，以及爽脆的云南野生菌和煎乳饼。中邦地方美食正迎来高光岁月，正正在晋升中邦的软气力。跟着中邦移民和学生陆续涌入，新加坡现正在有越来越众的中邦地方美食。牛车水供应饺子和锅包肉等菜肴的东北餐厅门客盈门，摩士街上的四川餐馆也是云云。正在新加坡的湘菜馆外常常排起长队。武汉热干面、新疆羊肉串、陕西肉夹馍，从小贩摊位到餐馆，无所不包。
跟着兴起中的中邦食物潮水的脚步，这种众样性正正在环球扩张。正在纽约、伦敦和巴黎，少少最受迎接的餐厅是名为“麻辣烫”或“胡同”的餐馆。少少美食作家精神奕奕地将此称为“中邦美食的恢复”。但这些美食并非复活，只是走到了外面的天下。烹调规模的这种转嫁由企业家们胀动，投合越来越众海外华人对老家美食的企图，并将其晋升到新高度。这种转嫁充塞注脚，中邦最有用的软气力资产之一，是众元饮食所具有的不成抗拒的吸引力。
美食是无需翻译的文明大使。中餐馆已胜利挣脱厨房污秽、食材可疑、办事倒霉的地步，成为管束优良、高效、以顾客为导向的企业。就像1972年的宴会，现在的筷子交际是迄今为止最具吸引力的气力之举。（作家陈丹薇，辛斌译）
