咸阳，这座坐落正在陕西合中平原的千年古城，是秦汉文明的起源地，一砖一瓦都透着史册的厚重。但比起文物名胜，更让人魂牵梦绕的，是藏正在陌头巷尾的特征美食。即日就给群众盘货咸阳必吃的 8 种特征美食，每一口都是穿越时空的甘旨，不管是当地人通常解馋，仍旧搭客打卡尝鲜，都能吃得过瘾！

　　提到咸阳美食，羊肉泡馍绝对是 “C 位负责”！这道美食的精华，正在于 “馍” 与 “汤” 的完善调和 —— 地道的泡馍要用死面馍，手工掰成黄豆巨细的碎块，越碎越能吸饱汤汁；羊肉汤则要选用带骨羊肉，参预花椒、八角、桂皮等香料，慢火炖煮 8 小时以上，直到汤色奶白，羊肉酥烂脱骨。

　　吃的时刻，把掰好的馍放进碗里，浇上滚烫的羊肉汤，撒上切好的羊肉片、青葱的香菜、鲜红的辣椒油，再配一瓣糖蒜。一口下去，馍块吸满了鲜醇的肉汤，外软内韧；羊肉鲜嫩不柴，没有涓滴腥膻；汤汁醇厚香浓，暖乎乎地滑进胃里，霎时驱散冬日寒意。成了咸阳人冬天暖身的心头好，也是搭客到咸阳必尝的 “硬菜”，不吃一碗等于白来！

　　乾县锅盔是咸阳响当当的特产，更是老陕人刻正在骨子里的家常味。这款美食以 “酥脆美味、耐贮耐运” 着名，外形圆厚如盾牌，外面烤得金黄焦脆，轻轻一敲就 “咔嚓” 作响，里面却主意明明，藏着严谨的气孔。

　　创制锅盔但是个本事活：选用优质小麦粉，参预温水和面，几次揉搓上百次，让面团更具韧性；然后用炭火慢烤，烤的流程中还要不时刷油，确保外皮酥脆、里面松软。刚出炉的锅盔带着浓重的麦香和炭火香，空口吃就越嚼越香，配上咸菜、辣酱，或者夹上腊汁肉，便是一顿顶饱的早餐。

　　彬州御面是咸阳彬州市的特征小吃，传说最早是宫廷美食，自后传入民间，成了老子民爱吃的好菜。它的创制工艺至极考究，选用优质面粉，历程洗浆、浸淀、蒸制等众道工序，能力做出细腻滑爽的口感，全程无增添，健壮又甘旨。

　　做好的御面色泽明净，薄如蝉翼，摸起来优柔有弹性，切滋长条后，搭配蒜汁、醋水、辣椒油、芝麻酱等调料，搅拌匀称即可食用。吃起来滑溜溜的，入口即化，没有涓滴面疙瘩，酸辣鲜香的滋味正在嘴里交错，明晰不腻，不管是夏季解腻，仍旧冬天开胃，都异常适应，白叟孩子也能轻松消化。

　　兴平醪糟是咸阳兴平市的守旧名吃，凭着香甜醇厚的口感，军服了众数人的味蕾。它以优质糯米为首要原料，历程自然发酵酿制而成，发酵好的醪糟米粒充沛，酒汁清亮，带着淡淡的米香和酒香，甜而不腻，醇厚回甘。

　　醪糟的吃法异常众，最经典的是直接舀着吃，冰冷清甜，夏季吃解暑；冬天可能煮一碗热醪糟，打个鸡蛋花，撒上枸杞、红枣，暖乎乎的一碗下肚，既能暖身，又能助消化、增长食欲。还可能用来做甜品、煮汤圆，或者搭配糍粑，甜香加倍，不管是算作早餐、加餐，仍旧夜宵，都能带来满满的疾乐感，是老陕人摄生的 “自然甜品”。

　　三原蓼花糖是咸阳三原县的招牌甜点，有着百年传承史册，外形像充沛的蓼花，明净如雪，裹着一层细腻的糖霜，看着就诱人。它的创制工艺特殊，选用优质糯米，历程浸泡、蒸煮、油炸、裹糖等众道工序，每一步都要精准把控，能力做出 “外皮酥脆、里面香甜” 的口感。

　　咬一口蓼花糖，外皮 “咔嚓” 一声裂开，酥到掉渣，里面则软糯香甜，带着淡淡的糯米香，甜度适可而止，不会齁人，越嚼越有味道。过去是过年过节能力吃到的 “稀疏物”，现正在成了通常解馋的零食，不管是本身吃，仍旧送给同伙，都很适应，白叟孩子都对这口甜糯毫无抗拒力。

　　礼泉烙面皮是咸阳礼泉县的守旧小吃，和寻常凉皮比起来，它的口感更特殊 —— 薄如纸片，优柔有韧性，带着淡淡的麦香，是用特制的鏊子慢火烙制而成，没有众余的水分，滋味更浓重。

　　吃的时刻，把烙面皮切成宽条，配上秘制的油凶恶子、芝麻酱、醋水、蒜汁，再参预黄瓜丝、芽菜、面筋等配菜，搅拌匀称。每一根面皮都裹满了调料，香辣鲜香交错，口感优柔又带着一丝嚼劲，越吃越开胃，让人停不下来。不管是算作午餐、晚餐，仍旧夜宵，都能让人吃得满头大汗却直呼过瘾，是咸阳人最爱的 “家常小吃” 之一。

　　泾阳甑糕是咸阳泾阳县的特征美食，用糯米、红枣、芸豆为首要原料，放正在特制的甑锅里蒸制而成，蒸制时辰长达 3 小时，让糯米弥漫招揽红枣的香甜和芸豆的软糯，层层入味。

　　做好的甑糕色泽红亮，糯米软糯黏牙，红枣香甜充沛，芸豆粉糯细腻，三者完善调和，甜而不腻，香气扑鼻。吃的时刻用勺子挖一勺，拉丝不时，入口尽是红枣的自然甜味和糯米的清香，没有增添出格糖分，健壮又甘旨。是咸阳人早餐的热门采取，配上一杯豆乳，暖心又管饱，也适合算作下昼茶甜点，解馋又治愈。

　　武功镇旗花面是咸阳武功镇的守旧名吃，有着 “面薄如纸、汤鲜如蜜” 的美誉。面条选用优质小麦粉，擀得薄如蝉翼，切成菱形小块，形似旗号，因而得名 “旗花面”。

　　汤底是这道面的心魄，用鸡骨、猪骨慢炖成高汤，参预醋、酱油、辣椒油等调料，调成酸辣鲜香的口胃。煮好的面条捞进碗里，浇上滚烫的高汤，再撒上葱花、香菜、鸡蛋皮丝，看着就让人食欲大开。吃起来面条爽滑筋道，汤汁酸辣开胃，一口面一口汤，鲜香全体，是咸阳人宴请客人、过年过节的必备好菜，也是搭客到武功镇必尝的地道风韵。