近来，山东文旅圈迎来了一条令人蓬勃的信息，那便是崭新出炉的“山东百种非遗美食名单”。这份名单不单让人馋涎欲滴，更是将很众秘密正在街市深处的地道鲜味外示正在了人人眼前。成武酱菜如许的老字号赫然正在列，让人不禁念起那熟识的老家滋味。

　　这份名单由山东省文明和旅逛厅官方认证，源委了正经的评审流程。从地方推举到搜集投票，再到专家评审，结果还要公示，悉数流程能够说比选美大赛还要苛谨。这不单仅是美食的评选，更是对山东文明和古代的传承与袒护。

　　说到成武酱菜，老山东人都市显露会意一乐。这种用古代工艺发酵的咸菜，似乎是用工夫酿制的诗歌。选用本地当季的蔬菜，配上家传的酱料配方，正在陶缸里源委起码三个月的自然发酵。翻开酱缸的倏得，那股夹杂着豆香与蔬菜清甜的杂乱气味，倏得勾起人们对童年外婆厨房的回想。昨年正在菏泽采风时，我还偶尔闯进一家百年酱园，教授傅正正在用木耙翻动酱缸，那画面就像是从画中走出来的一律。

　　这份名单中，另有很众濒临失传的老技巧值得咱们去吝惜。章丘铁锅烧和胶东海鲜焖子都是让人惊喜的存正在。奇特是胶东海鲜焖子，考究的是原汁原味，连味精都不放，吃到嘴里是满满的海味。而今，很众非遗传承人也正在考试更始，例如将古代酱菜做成小包装零食，或者正在景区开设体验工坊。如许的浸溺式体验，能让旅客更深远地感应古代美食的魅力。

　　正在短视频时间，一道美食带火一座城的案例无所不有。山东这么众非遗美食，马虎挑几个出来都能做成爆款IP。青岛的台东步行街，每到晚上，卖流亭猪蹄的摊位前老是排着长队，旅客特地而来，吃完后还不忘拍下短视频分享。这种自愿宣传的成果，远比官方散布更有气力。

　　关于吃货来说，这份名单具体便是一份完好的美食舆图。从鲁西到胶东，每个地方都有拿得脱手的“硬菜”。乐趣的是，许众美食背后都藏着乐趣的故事。比方，传说中乾隆下江南时拍桌惊叹的“四鼻孔鲤鱼”，而今成了微山湖的特征招牌；另有根源于运河船埠的“临清托板豆腐”，当年是给纤夫填补体力的便携美食。

　　发起大众能够按地区计议几条美食道道，沿着黄河故道一块吃遍鲁西南的酱菜、烧饼；或者来趟胶东半岛海鲜之旅，从蓬莱的鲅鱼水饺吃到荣成的海带宴。现正在许众高铁站都设有非遗特产专区，赶车时顺遂带几样本地特征，回家迟缓品味也是不错的选取。

　　看着这份名单，我不禁叹息，这些历经百年以至千年传承下来的鲜味，或许正在速食文明风靡的即日存活下来，注释了许众题目。它们恐怕不敷精采，包装也不敷时尚，但那种踏实的烟火气，是任何网红餐厅都效仿不来的。

　　近来提神到，正在济南的某些高端阛阓里，发轫涌现改造版的古代小吃。例如把甜沫做成精采的开胃汤，把把子肉升级成fusion办理。这种“老菜新做”的考试，恐怕利害遗美食走向更空阔六合的必经之道。

　　古代须要保卫，但也须要与时俱进。这份非遗美食名单的宣告，就像翻开了一本活色生香的美食百科全书。每一道入选的菜肴，都是本地尘世代保卫的味觉纪念。下次来山东旅逛，与其随着网红攻略打卡，不如刻舟求剑，去探求这些藏正在街市深处的老滋味。事实，能经得起工夫检验的鲜味，才是真正的阳世至味。返回搜狐，查看更众