新加坡《海峡时报》6月1日着作，原题：从麻辣到环球魅力：地方美食是中邦最迷人的软气力 副题：湖南、四川、云南等地的美食风行环球，一道道可口好菜揭示着美食酬酢 1972年，全全邦眼睹了美邦总统尼克松坐正在中邦总理周恩来身旁，用筷子享用丰厚的中餐晚宴。这场晚宴以及尼克松的史乘性拜候标识着中美开启“转化全邦的一周”的庞大岁月。这周或者也应被称为“转化全邦对中邦美食意睹的一周”，由于当时从洛杉矶到纽约，全美各地中餐馆都生意红火，好奇的门客企图品味尼克松享用过的东方美食。

　　但正在接下来的50年里，全邦无数地方对中邦美食的分析部分于橙汁鸡、炒面及其他假装中餐的菜品。值得光荣的是，对西方挚友来说那种日子已一去不复返。方今，咱们所习俗的那些细密平淡的滋味——滋补身心的粤式汤品、鲜美的潮州蒸鱼、入口即化的福修封肉——已令人兴奋地扩展到让人耳赤舌麻的四川暖锅、辛辣的湖南菜，以及爽脆的云南野生菌和煎乳饼。中邦地方美食正迎来高光岁月，正正在晋升中邦的软气力。跟着中邦移民和学生一贯涌入，新加坡现正在有越来越众的中邦地方美食。牛车水供应饺子和锅包肉等菜肴的东北餐厅门客盈门，摩士街上的四川餐馆也是云云。正在新加坡的湘菜馆外往往排起长队。武汉热干面、新疆羊肉串、陕西肉夹馍，从小贩摊位到餐馆，无所不包。

　　跟着兴起中的中邦食物潮水的脚步，这种众样性正正在环球伸展。正在纽约、伦敦和巴黎，极少最受接待的餐厅是名为“麻辣烫”或“胡同”的餐馆。极少美食作家精神奕奕地将此称为“中邦美食的恢复”。但这些美食并非更生，只是走到了外面的全邦。烹调范畴的这种改变由企业家们胀励，逢迎越来越众海外华人对故乡美食的企图，并将其晋升到新高度。这种改变充沛证实，中邦最有用的软气力资产之一，是众元饮食所具有的不成抗拒的吸引力。

　　美食是无需翻译的文明大使。中餐馆已获胜脱离厨房龌龊、食材可疑、任事倒霉的形势，成为管制优良地方美食、高效、以顾客为导向的企业。就像1972年的宴会，方今的筷子酬酢是迄今为止最具吸引力的气力之举。