也正因云云，它被众数影视剧青睐，《开头》、《以家人之名》都曾正在这里取景。

　　这个时候去厦门，躲过了暑假功夫的人从众，天色也适宜，均匀温度大约正在28℃上下。

　　要触摸到厦门的魂灵，第一站必去八市。这里藏着最奇怪生猛的海鲜和古代的古早味。咱们去的工夫还特地找了老厦门人黑明师长带途。除了海鲜外，他带着咱们一块逛吃，将厦门人从小吃到大的美食一次性尝遍。

　　下一站咱们去了厦门最兴盛的中山途步行街，南洋风情的骑楼，苟且一拍即是大片。中山途地方能够说是厦门小吃的重镇，都是些有年月的老字号。

　　中山途各家小吃店的隔断都不算太远，步行可达。吃完烧肉粽就来到思北花生汤。

　　花生汤分两种，热的是现煮现打，还能够拔取插手一颗鸡蛋，花生看起来颗粒无缺，没思到入口即化。炎天还会供应冰镇花生汤，一口冰爽绵密，降温极品。

　　店里除了卖花生汤，再有一摊是卖百般炸物小吃，满煎糕、韭菜盒子、炸枣、五香卷......每每厦门人吃早餐就会点上几样搭配吐花生汤，太速乐！

　　和思北花生汤一条马途之隔的即是佘大姨花生汤，门口贴着陈晓卿吃后分享的微博。吃过两家比照下来，佘大姨花生汤正在花生的选料上更留神，简直没有吃到发苦的花生仁。甜度要比思北花生汤低少少，口感上更绵密软烂。

　　来厦门一定要尝尝特质的沙茶里脊肉，这家喜味道肉串开了21年，许众厦门人从小吃到大。即使是油炸，涓滴没有影响到它肉质的细嫩，肉片事先用沙茶酱腌制过，异常入味，回味中带着少许甜。假若你是重口，能够再撒上孜然粉和辣椒粉。

　　黑猪腊肠、沙茶鸡腿和秘制猪排亲测也不错，更加是一汁又结实的黑猪腊肠，值得一试！

　　大隐约于市，闹市中山途旁边的冷巷子里藏着这家局口拌面，楷模的苍蝇馆子，但架不住好吃，每次来厦门咱们肯定会惠顾。

　　面条正在拌开的历程中就不停披发吐花生酱、甜辣酱、芝麻酱羼杂的香味，面条细薄又有筋道，每一根都裹上酱汁，一小碗的量正适应。

　　吃面的绝配即是生烫，一桌食材随便挑选，竹蛏、海蛎、虾仁、猪肝、猪腰、肉燕、贡丸等。先喝汤再吃肉，温和的鲜，不是那种靠味精来提鲜的。食材没有事先腌制过，可是吃起来毫无一点腥味。

　　假若肚子量够大，肯定要再来一盘拌鸭肠，经管得很整洁，爽滑又维持了脆感，一根两根，一盘分分钟睹底。

　　还没到厦门就被伙伴安利肯定要喝八婆婆，八块钱一大杯。烧仙草打底，搭配绵软的蜜豆、阿达子、花生碎，结果加上调制的奶茶或者是蜂蜜水，咕噜咕噜，假若一杯不敷解爽，能够再来一杯。现正在八婆婆仍旧做成了连锁品牌，正在厦门各处可睹，采办异常简单。

　　厦门的宵夜江湖也同样精粹，开元途一溜烟的海鲜大排档。这家良山大排档是本地人引荐给咱们的，来的工夫运气好，进步良山再有位，换作周五，只可换其他家了。扫数食材也是售完即止。

　　傍晚九点海鲜仍旧不众了，点完毕果一条清蒸众宝鱼，肉质又鲜又嫩。店里的招牌腰花、菠萝醋肉必点，腰花一点也不腥气，菠萝醋肉酸甜适宜，每一道都好吃。

　　关于老厦门人来说，饱浪屿是搭客爱打卡的网红区，华新途才是真正藏着老厦门滋味的宝地。

　　它是厦门市中央独一的老别墅区。闹中取静，搭客相对较少，更为静谧闲适。有些被改成书店、咖啡店交易，成了文艺青年的打卡地。

　　正在厦门，原来除了陌头小店，海鲜大排档，再有异常好吃的私房菜，食材奇怪、出品褂讪，境况恬逸私密，人均也不贵，浮动正在人均200-400元之间。咱们摒挡了5家人气颇高的私房菜引荐给民众。

　　黑明餐厅，厦门最火爆，也是最值得一去的私房菜。他的建立人及主厨黑明师长是一个异常痴迷于逛菜市集的人，本次八市菜市集行程也是黑明师长带途。餐厅就正在八市邻近，食材奇怪，能够随时补货。举动新派创意厦门菜的引颈者，黑明师长会正在古代厦门菜里融入少少小创意，让人线人一新。

　　餐厅的招牌管理，薄饼，它正在泉州区域也叫润饼，内馅是用海蛎汤汁和虾仁、包菜等12种食材统一熬制的主菜，搭配花生糖末和海苔、炸粉丝、肉松等八碟配料，极大丰厚了薄饼的味觉方针。

　　吃的工夫很有考究，先放干料再放挤干水分的杂蔬内馅。结果用葱头酱刷（番茄酱、甜辣酱和芥末酱），吃口甜咸交叉。

　　沙虫的管理大大都人只吃过土笋冻，凉拌的如故头一次睹，正在沙虫内里套上芹菜梗，搭配秋葵，淋上特制的酱汁，吃起来Q弹爽脆，一根又一根，停不下来。

　　和其他家海蛎煎比起来，黑明餐厅用的海蛎肥美了N倍，吃起来软嫩鲜甜，外皮的地瓜粉变得酥脆，搭配甜辣酱，韵味更上一层！

　　酱油水是厦门以至闽南区域最常睹的烹调海鲜的手段了，每每用来烧小杂鱼，现正在海洋太甚捕捞，黑明师长选用人工养殖的大黄鱼和肥美的鯃鱼，口感一点不差，保存海鲜原味又刺激食欲。

　　举动厦门留任黑珍珠的餐厅，分为两个用餐区，黑珍珠和人人餐厅，菜单也略有分别。扫数海鲜都是老板自家渔船出海捕捞的，点菜区像是一个小型水族馆，百般生猛海鲜张牙舞。点了十大招牌菜中的四样，真是一道更比一道让人惊喜。枢纽是一餐吃下来，人均才200出面！

　　这道菜操纵广式煲仔饭的烹调法子，分量实正在，够5～6人食用。上桌后还会用固体酒精不绝烧制，把汁水再收干，这工夫的米饭口感才是最佳，每一口都能吃到肥美的海蛎，吃完立马思给伙伴种草。

　　滋味妙弗成言，来自澎湖的水晶大管，没有加调味品，只正在铁板里层姜丝打底，小火慢焗，保存原汁原味，肉质丰满鲜甜，吃起来脆脆的。

　　黑金炖四宝，一道非常适合秋天进补的汤品，黑金指的的是黑蒜和陈年迈菜脯，四宝则是猪肚、猪肝沿、猪蹄筋、小肠结，调味除了菜脯，另一法宝即是固本酒，小火慢炖，直至汤头芬芳鲜甜。饭前一小碗，喝完一切人都舒畅了。

　　这道菜的灵感由鱼生演变而来，食材换成斑节虾，搭配九宫格调料，遵循自身喜爱调制，虾肉入口弹脆，一律不输鱼生的口感。

　　这是一家明星每每出没的餐厅，餐厅大门入口处贴着来过的明星合影。餐厅的特质正在于复刻一批上世纪70、80年代的老厦门菜，翻遍古籍菜谱、访候老饕客，寻找味觉影象中的老厦门，爱好老菜的伙伴肯定会爱上这家私房菜。

　　举动菜单里的头牌，用捶打细腻的芋泥包裹着卤制后去骨的鸭肉，油炸成型，口感酥脆丰满，中心层的芋泥超等绵软，单吃有点小腻，肯定要搭配生果酱，酸酸甜甜，方针感正在嘴里不停回荡！

　　这道兰煎肝即是三十年前厦门“新南轩”酒楼的招牌菜，猪肝超等细嫩，爽滑入味，搭配西红柿，微小的酸甜感，倏得掀开食欲。

　　用奇怪的大黄鱼为主料，小火慢炖至汤汁展示芬芳的奶白色，稍粗的面线入口爽滑Q弹，一点不坨。先尝一口汤，再吃一口面线，具体不要太鲜美！

　　厦门赫赫有名的老牌煎蟹店，算得上是老字号大排档了，除了招牌煎蟹，姜母鸭，海鲜小炒滋味都正在线支配的价位，就能吃到百般海鲜。

　　煎蟹连同铁锅一道上桌，还冒着热气，看着切面就能看出蟹膏有众丰腴，店里供给分别价位的单只煎蟹（这只108），比拟清蒸，用麻油煎制，香味更足，蟹肉又能维持细嫩，花了20分钟，吃得干整洁净！

　　来厦门必吃的一道菜即是姜母鸭，上桌还没揭盖，就被香晕了，姜和麻油的香味太激烈了，光看鸭肉焦红的色泽认为口感会发柴，没思到异常酥烂，一咬就脱骨，空盘预警，空口吃略微咸，倡议搭配米饭。

　　看菜单认为秘制旺螺是一道凉菜，没思到是现煮，调味要紧是蒜末、陈醋、干辣椒，异常入味，不消牙签，轻轻一嗦，螺肉就顺着汤汁入口，越嗦越带劲。

　　亭悦庄私房菜正在白鹤途2号别墅，地位稍微有点偏，司机还导航失足，结果步行到达。餐厅境况绿树成荫、亭阁小桥流水，特地静谧，似乎置出身外桃源。餐厅的特质即是把家常菜色，子民小吃做得细密化，效力24骨气，往往不食，遵循季候翻新菜单。

　　螺肉捞鸡是招牌凉菜，托盘底下的食用干冰，让整道菜看起来仙气实足。芥末酱汁凉拌的螺肉搭配微辣的手撕鸡，食欲被倏得掀开，螺肉爽脆，鸡丝滑嫩。

　　饭前一碗汤，赛度日圣人。老萝卜文蛤汤，用壳做碗盖，揭开一股淡淡的肉香呼之欲出。这一盅用陈年菜脯、大骨和上品大文蛤熬煮的汤品，味道清咸甘美。

　　一大块的鲍鱼和红烧肉，这只是一人份的量。和扫数红烧菜一律，鲍鱼红烧肉的出色不光仅显示正在肉上，质地醇厚的酱汁，淋正在热腾腾的米饭上，才是致命的诱惑力！

　　正宗的老南洋沙茶小锅，用自制的沙茶酱调制出醇厚的汤底，猪血、猪大肠、猪肺久煮入味。说是三宝，更像一锅宝藏汤物，一不小心就捞到腐竹、草菇、芦笋等，惊喜连连！

　　这个初代网红都会，无论去众少次都仍然充满惊喜，由于它真的太厚甲（好吃）了！欲望这份攻略能够带你深远厦门，像一个地道的厦门郎一律吃吃喝喝！